2016年4月5日発売　定価943円（税込）

No.25　2016年春号

特集
田舎でのパンとピザの可能性

今号の撮っておき！ 竹の薪

特集 田舎でのパンとピザの可能性

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田舎でパン 意外と力がある

集落営農が「麦から育てるパン屋」開業
岩手県平泉町・農事組合法人アグリ平泉　きんいろぱん屋

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ド田舎でもパンは売れる！
役場、高校、道の駅……地元の潜在需要を掘り起こせ
島根県津和野町・水津良則（はたのパン屋さん）

田舎でパン力が光る
大手のパンvs田舎のパン
小麦の値段はどう決まる？

パンづくりは意外と簡単！自家製粉の全粒粉パンのすすめ
和歌山県新宮市熊野川町・NPO共育学舎

粉と水と塩だけ！全粒粉100％のパンの焼き方

地元の小麦を粉にするには
製粉ってどうやるの？／製粉してもらえるところはどこ？
「やっぱり自分で挽きたい」人に手軽な臼式製粉機情報

「日本の小麦はパンに向かない」はもう昔の話
小麦の品種が変わってきた

お米をパンに使う方法

【おかゆ＋地元産小麦】
世界でここだけ！「釜戸炊きごはんパン」
三重県大紀町・瀬古由起子（NPO大紀町日本一のふるさと村）

【米粉＋グルテン】 減農薬の棚田コシヒカリでつくる米粉パン
三重県伊賀市・百姓工房　伊賀の大地

【米粉＋地元産麦＋グルテンちょっと】 地元産小麦でグルテン添加を減らせ
滋賀県近江八幡市・大地の芽工房

【米粉＋カンショデンプン】 小麦アレルギーの子でも食べられるパン
岐阜県高山市・アレルギッ子ママの食品工房ままみみぃ

【米粉＋米こうじ】 米こうじが生地の粘度をあげる？

米粉パンの最新プチ情報

ピザの地域貢献度、無限大

人口61人の山奥のむらに「ピザ力」が人を集める
富山県富山市大長谷地区・大長谷ふるさとセンター

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ピザは郷土料理だ！村上恵美

農家のご自慢ピザ

移動するピザ窯でどこでも出張！

10分で完成！レンガと鉄板でできる簡単石窯
岩手県釜石市・黍原豊（一般社団法人三陸駒舎）

「農村って都会より優遇されてるよねー」
にＡ子が反論！


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Ａ子、同窓会に行く！

東大・鈴木宣弘先生に聞く
「TPPで消費者はお得」ってホント？

東京は、地方に人を戻すとき
岩手県葛巻町・鈴木重男町長

農家・農村への補助金について思うところを教えてください

圃場の都合は消費者ニーズに優先する
農地制度を通して見えてくること 楜澤能生さん（早稲田大学）

みんなで買った（9）
JA支所
長野県飯田市・熊谷秀男（NPO法人七和の会メンバー）

案外簡単、安くて迅速 自分たちで道路工事
長野県下條村

ほろ酔い自給圏、始動！（新連載）
美又地区の黒米焼酎
島根県浜田市美又地区・佐々原熊雄（NPO法人美又ゆめエイト）

地域で仕事おこし隊！（8）
資格を生かした電気工事と地域づくりが生業
奈良県吉野町・吉村耕治

震災5年後の海
岩手県大船渡市末崎町・北浜わかめ組合　虹の会

津波の地域にできたユニークな自治会と、
勢いの止まらない集落営農法人の話
宮城県東松島市野蒜地区より

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インショップ絶好調！（新連載）
後継者が続々戻ってきてます
秋田県大仙市・佐々木幸子（株式会社ナチュラルスタンスクラブ副代表）

中山間地域で多面的機能支払を使いこなす

中山間直接支払と「合わせ技」で基盤整備の地元負担をゼロにする
岩手県奥州市・上小田代集落保全会

多面的機能支払・中山間直接支払の交付金の使い方

耕作放棄地×アボカド（新連載）
愛媛県松山市安城寺地区・芳之内正幸（安城寺園芸組合長）

「森林の多面的交付金」で竹林整備がパワーアップ！
天竜川鵞流峡復活プロジェクト
長野県飯田市・曽根原宗夫（天竜舟下り株式会社）

役場・農協の仕事人より（13）
子育て世代を山整備に巻き込む
福岡県糸島市・波多江裕史（糸島市役所農林土木課）

電力自由化 自然エネ電力の共同購入始めます
半澤彰浩（株式会社生活クラブエナジー代表取締役）

小さい鉄工所発 地エネのためのアイデア品
大型炭化器「炭之助」/螺旋式ピコ水力発電装置「ピコピカ」

劣化する日本　民主主義への闘い
沖縄はどこよりも基礎体力がある
三上智恵

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小農は健在なり
鹿児島県霧島市溝辺町竹子地区・萬田正治

食品ロスと生活困窮者をつなぐ
フードバンクを知ってほしい
米山けい子（NPO法人フードバンク山梨代表理事）

町村長インタビュー（13）
「美しい土の里」から「美しく美味しい土の里」へ
道の駅と有機物循環からの地方創生
栃木県茂木町長　古口達也さん

ゆるくらジャーナル

むら・まち元気便

農高新聞

岩手県遠野市・岩手県立遠野緑峰高等学校

耕す書店

福岡県春日市・子どもの本の専門店エルマー

本

『日本の風穴　冷涼のしくみと産業・観光への活用』（古今書院）

『北海道の守り方　グローバリゼーションという＜経済戦争＞に抗する10の戦略』（寿郎社）
＊p123にて久保徳二編著となっておりましたが、正しくは「久田徳二編著」です。

『生活改善と請井雪子　七郷一色婦人会の運動』（筑波書房）
＊p123にて七郷村（新庄市）となっておりましたが、正しくは「（新城市）」です。
お詫びして訂正いたします。

映画

『土徳流離　奥州相馬復興への悲願』

『風の波紋』

視察・見学ガイド

北海道下川町・NPO法人しもかわ観光協会「地域熱供給ツアー下川」

読者の声

プレゼント